Où trouver de la viande de Wagyu ?

La viande de Wagyu provient d'un élevage en France situé dans une belle région à caractère rural et célèbre pour son terroir. Le riche patrimoine architectural de cette région du Nord de la France comprend des abbayes, des châteaux et des fermes fortifiées.

Trouvez de la viande de Wagyu en France

La ferme  s’étend sur 15 hectares de parc naturel et de bois et 47 hectares de pâturages. Jusqu’à ce jour, l’élevage est l’une des principales activités, avec des vastes paysages verts entre les bois très denses d'arbres feuillus. Les digues boisées, les lisières d’arbres et les haies y constituent de manière très typique les limites naturelles des parcelles agricoles. 

Une promenade à travers ce domaine naturel vous fait découvrir une énorme richesse d’arbres, tels que Fraxinus excelsior (frêne), Acer (érable), Carpinus betulus (charme) et, bien sûr, différentes sortes de Tilia , dont s’inspire le nom du domaine. Il s’agit tour à tour d’exemplaires impressionnants dont l’âge varie de 60 à 100 ans. Le fleuron est incontestablement le chêne robuste de plus de 300 ans à côté de la propriété.

Dans les vastes pâturages où nous élevons Wagyunos bœufs Wagyu, vous apercevrez sans aucun doute des lièvres, des perdrix, des chevreuils, des sangliers et des renards.

Ce domaine et ce terroir d'exception nous permet d'obtenir une viande de Wagyu de la plus grande qualité.

Selon les goûts culinaires on peut trouver du bœuf Wagyu sous différentes formes et avec des temps de cuisson adaptés à l’envie de chaque personne.

Ainsi on pourra retrouver les pièces nobles du bœuf de Wagyu dans les restaurants gastronomiques. Les Grands Chefs étoilés seront rapidement faire la différence entre du bœuf traditionnel de qualité et du bœuf Wagyu exceptionnel :

• Une belle entrecôte à la poêle, une magnifique côte de bœuf Wagyu, aiguillette de baronne au barbecue ou du filet pur façon plancha à savourer.
• La bavette d’aloyau ou le rumsteck à griller avec frites et salade verte.
• Le carpaccio Wagyu façon vénitienne bien assaisonné avec un bon nappage de vinaigre à base de jus de citron et d’huile d’olive.

On peut trouver les parties de bœuf Wagyu ci-dessous auprès des fourneaux à l’ancienne :

• Les jarrets complets de bœuf Wagyu sous forme d'Ossobuco ou couscous.
• Les plats de côtes ou colliers Wagyu au pot au feu ou tajine mais encore Le Couscous Royale.
• Le paleron, la ronde de gîte, le jumeau en bœuf bourguignon, rôti casserole, grillage ou tournedos, pavé et rosbif.

Et enfin selon les traditions de chaque pays on va pouvoir trouver le bœuf WAGYU ci-dessous :

• Le foie riche en fer pourra finir en tranches Wagyu pour une cuisson saignante à la poêle et le cœur
  
  
  sera farci au four.
• Pour les adeptes des abats ils pourront utiliser les parties de Wagyu tels que la langue pochée dans un bouillon à faire mijoter avec des légumes et des épices dans des plats typiquement orientaux ou asiatiques.
• D’ailleurs en Asie on peut trouver le bœuf de Wagyu dans des currys accompagnés de nouilles ou de riz ; soit on le fait Sauter au wok avec des légumes finement émincés soit on le fait Mijoter doucement dans du lait de noix de coco.
• La daube est de la viande Wagyu prise dans l’épaule et coupée en cubes que l’on pourra cuire dans une cocotte.
• Pour les excursions il y a toujours moyens de trouver le bœuf Wagyu façon Charqui, une bonne viande Wagyu séché ou encore une salade nourrissante avec des restes de bœuf Wagyu accompagné de condiments subtiles.

Vente en ligne de viande de Wagyu